エネルギー：231kcal たんぱく質：13.1g 　脂質：13.4g 　炭水化物：16.9g

■材料と一人分の純使用量（g）
・ 干ししいたけ … 4
・ さやいんげん … 10
・ 生揚げ … 100
・ しょうが … 0.5
・ えのき … 10
・ たけのこ … 20
・ 赤ピーマン … 10
・ 砂糖 … 4
・ しょうゆ … 6
・ 塩 … 0.3
・ (だし汁)
・ こんぶ … 0.4
・ 削り節 … 0.7
・ 水 … 60
・ 片栗粉 … 5
・ だし汁(片栗粉) … 10
■調理方法
1. こんぶと削り節でだしをとる。
2. 干ししいたけを水で戻し、薄切りにする。
3. さやいんげんを2～3㎝に切り、下ゆでする。
4. 生揚げを食べやすい大きさにきる。
5. しょうがは皮をむき、すりおろしておく。
6. えのきを3㎝の大きさに切る。
7. たけのこを3×2㎝の薄切りにする。
8. 赤ピーマンは長さ3㎝・5mmに切る。
9. だし汁を温め、干ししいたけ、えのき、たけのこ、赤ピーマンを煮る。
10. しょうがを加え、混ぜ合わせる。
11. 砂糖、しょうゆ、塩を加え、味を調える。
12. 水溶き片栗粉を入れ、全体にとろみがついたらさやいんげんを入れて、混ぜ合わせる。
13. スチームコンベクションオーブン180℃60％で加熱する。
14. 生揚げを皿に盛り、あんをかける。