エネルギー：499kcal たんぱく質：18.8g 　脂質：13.3g 　炭水化物：72.6g

■材料と一人分の純使用量（g）
・ うどん・ゆで … 170
・ 豚もも肉・脂身つき … 45
・ キャベツ … 45
・ 緑豆もやし … 40
・ にんじん … 20
・ にら … 10
・ 焼き竹輪 … 10
・ さくらエビ・素干し … 1.5
・ にんにく … 2
・ かつお節 … 2
・ あおのり・素干し … 0.1
・ ごま … 4
・ こしょう … 6
・ こいくちしょうゆ … 3.5
・ オイスターソース … 3.5
・ ごま油 … 2
・ 調合油 … 3
■調理方法
1.スチームコンベクションオーブンを予熱する。（160℃ スチーム40%）
2.ホテルパンにクッキングシートを敷く。
3.うどんに油を絡め、ほぐしておく。
4.キャベツは一口大のざく切りにする。にらは3ｃｍのにんじんは、4cmの短冊切りにする。
5.ちくわは、斜めに一口大に切る。豚もも肉も一口大に切る。
6.にんにくおろし、白ごま、しょうゆ、オイスターソースを混ぜ、調味液を作る。
7.ホテルパンに麺を並べる。
8.麺の上にちくわ、キャベツ、もやし、にら、にんじん、削り節、肉の順番に並べる。
9.6の調味液、ごま、ごま油をまんべんなくかけ、スチームコンベクションオーブンに入れる。(160℃、15分、スチーム40%　又は、180℃、10分、スチーム40%)
10.出来上がったうどんをボールに移し、さくらえびを加え、味が均等になるようにかき混ぜる。
11.器に盛り付け、削り節と青のりをちらす。