エネルギー：110kcal たんぱく質：4.0g 　脂質：2.6g 　炭水化物：17.8g

■材料と一人分の純使用量（g）
〔ブラマンジェ部分〕
・ 牛乳…60
・ 水…20
・ ほうじ茶の葉…1.5
・ 片栗粉…3
・ 砂糖…10
・ 水…8
・ ゼラチン…1.6
〔上がけゼリー部分〕
・ 水…10
・ ほうじ茶の葉…0.8
・ 砂糖…1.3
・ 白ワイン…1
・ 水…1
・ ゼラチン…0.2
〔仕上げ〕
・ 黒豆の煮豆…3
・ セルフィーユ…0.1
■調理方法
〔ブラマンジェ部分〕
1. ゼラチンは水でふやかしておく。
2. ほうじ茶を濃いめに煮だして濾しておく。
3. 鍋に牛乳、ほうじ茶、片栗粉、砂糖を入れて沸騰させ、弱火でとろみがつくまで煮る。
4. とろみがついたら火を止め、ゼラチンを加えて溶かす。
5. 器に盛り、冷やし固める。
〔上がけゼリー部分〕
1. ゼラチンは水でふやかし、湯せんにかけて溶かす。
2. ほうじ茶を濃いめに煮だして濾しておく。
3. 鍋にほうじ茶、砂糖、白ワインを入れて温める。
4. 砂糖が溶けたら火を止め、ゼラチンを加える。
5. 容器に液を入れ、冷やし固める。
6. 固まったらフォークで崩す。
〔仕上げ〕
1. ブラマンジェに上がけゼリーをかけ、黒豆とセルフィーユを飾る。