-
（あんこの層）
- こしあん・・・18
- 水・・・12
- 粉寒天・・・0.1
- 南瓜・・・40
- 水・・・20
- スキムミルク・・・8
- 砂糖・・・5
- 牛乳・・・5
- 粉寒天・・・0.4
（南瓜の層）
-
（あんこの層）
- あんこの層の分の寒天と水を鍋に入れ火にかけ、沸騰させてしっかり溶かす。
- あんこを溶かし入れ、よく混ぜる。
- 器に注ぎ、ブラストチラーで冷やし固める。
- 南瓜を適当な大きさに切り、スチコン（100℃、スチーム100％）で10分ほど蒸し、
触れる程度に冷ましてから、皮を取りつぶす。 - 鍋に寒天と水を入れ火にかけ、沸騰させてしっかり溶かす。
- 火を止め、牛乳を入れて混ぜる。
- スキムミルクと砂糖を合わせたものを少しずつ混ぜながら鍋に加える。
- 寒天液に南瓜を入れ、よく混ぜる。
- 固まったあんこの層の上に、南瓜の寒天液を注ぎ入れ、冷やし固める。
（南瓜の層）
