■材料と一人分の純使用量（g）

• 緑豆はるさめ(カット)・・・5
• きくらげ(スライス)・・・0.5
• ミニトマト・・・10
• 黄ピーマン・・・11
• 大豆（水煮）・・・10
• 水菜・・・11
• 酢・・・6
• しょうゆ・・・3
• 砂糖・・・3
• ごま油・・・1
• 白ごま・・・1

■調理方法

1. はるさめはゆで、水で冷やす。
2. きくらげは水でもどし、ゆでて水切りをしておく。
3. 水菜は3cmの長さに切る。
4. 黄ピーマンは半分に切り、3mm幅の細切りにし、蒸して(スチコン100℃、スチーム100％)冷却する。
5. ボウルにはるさめ、きくらげ、黄ピーマン、大豆、水菜を入れ混ぜ合わせる。
6. 酢、しょうゆ、砂糖、ごま油、ごまを混ぜ合わせ、5 のボウルに入れ味をなじませる。
7. 器に盛り付け、ミニトマトを飾る。