エネルギー：315kcal　 たんぱく質：25.6g 　脂質：14.0g 　炭水化物：21.4g

■材料と一人分の純使用量（g）

• 鶏むね肉（皮なし） … 80
• 卵 … 8
• パン粉 … 9.5
• 小麦粉 … 8
• しめじ … 10
• えのきたけ … 15
• 牛乳 … 100
• バター … 8
• ホールコーン（缶詰） … 3
• こしょう … 0.01
• 塩 … 0.7
• ブロッコリー … 15
• 黄パプリカ … 4
• 赤パプリカ … 4
• オリーブ油 … 0.6
• レモン（1/8個） … 10
• コンソメ … 0.3

■調理方法

1. むね肉は薄く切っておく。
2. 卵は割ってときほぐしておく。
3. パン粉は炒ってキツネ色にしておく。
4. しめじは石づきを切り、大きいものは縦、横に切り、小さいものは横に切る。
5. えのきたけは根元を切って3cmの長さに切る。
6. コーンは缶詰から取り出し、水をよくきっておく。
7. ブロッコリーの花序は小房に切って、蒸す。
8. ブロッコリーの茎は縦3cm×横1mm×厚さ3mmに切り、蒸す。
9. パプリカは繊切りにして、蒸す。
10. レモンは両端を切り、1/8のくし形切りにする。
11. 溶いた卵、パン粉の順に肉に衣をつける。
12. クッキングシートを敷いた天板にむね肉を並べ、オリーブ油をたらす。
13. 200℃のオーブンで10分間焼く。
14. 鍋にバターを溶かして小麦粉を入れ、焦がさないように弱火で炒める。
15. 温めた牛乳とコンソメを加えてよくときのばし、まぜながら煮る。
16. しめじとえのき、コーンを加え、4～5分間煮たら塩、こしょうで調味する。
17. パプリカ、ブロッコリー、レモンを皿に盛りつける。
18. 同じ皿に焼けた肉を盛り、ホワイトソースをかける。