エネルギー：496kcal　たんぱく質：21.4g　脂質：6.7g　炭水化物：80.2g

■材料と一人分の純使用量（g)
・ 米 … 40
・ 玄米 … 40
・ 水 … 108
・ 赤魚 … 80
・ 塩 … 0.1
・ 酒 … 2
・ 片栗粉（衣用） … 5.6 　
・ 油（魚に塗る … 2
・ 油（炒め用） … 3
・ 玉ねぎ … 40 4　
・ ぶなしめじ … 30
・ ピーマン … 15
・ 赤ピーマン … 15 　　
・ にんじん … 20
・ しょうが … 2
・ きぬさや … 1.5
・ しょうゆ … 5
・ さとう … 2.5 　　
・ 酢 … 5
・ 片栗粉（水溶き用） … 3
・ 水 … 6
・ だし汁 … 65
■調理方法
1．米と玄米は洗米後60分以上浸水し、炊飯する。
2．しょうがを香りが出るまで炒め、にんじん、玉ねぎ、しめじの順で炒める。
3．野菜に火が通ったら、だし汁としょうゆ、砂糖、酢を入れる。ここでピーマン、赤ピーマンも入れる。
4．片栗粉でとろみをつける。
5．魚に片栗粉をまぶして、はけで油を塗り、180℃のオーブンで15分ほど焼く。
6．きぬさやを3分ほどゆでて水冷し、斜めに半分に切る。
7．どんぶりにご飯を盛りつける、焼いた魚をのせてあんをかけ、きぬさやをそえる。