- 卵・・・40
- 牛乳・・・40
- 水・・・70
- 顆粒中華だし・・・1
- ロースハム・・・15
- ほうれん草・・・10
- 乾燥きくらげ・・・1
- かつお節・・・0.7
- こんぶ ・・・0.4
- 水を入れて鍋を点火し、弱火で沸騰直前（90～ 98℃）まで40分かけて加熱し、昆布を取り出す沸騰水に削り節を入れ、2分間程度、おだやかに沸騰をつづける。
- 火を止め、3分置き、だしをこす。計量し、不足分は水を加えて調整する。 ほうれん草を茹で冷やす。
- 溶き卵に牛乳とだしを加え溶きのばし、シノワで濾す。 器にロースハム、ほうれん草、キクラゲ、卵液を加える。
- スチコンで（85℃、100％、15分）で蒸す。
