- 蒸し中華麺・・・170
- ごま油（麵用）・・・2
- 豚もも肉・・・40
- 白菜・・・45
- 人参・・・25
- 小松菜・・・25
- たけのこ・・・30
- きくらげ・・・1
- うずらの卵・・・8
- 酒・・・2
- しょうゆ・・・4
- みりん・・・4
- 顆粒中華だし・・・0.5
- オイスターソース・・・2
- ごま油（あんかけ用）・・・3
- 水（あんかけ用）・・・50
- 片栗粉・・・4
- 水（水溶き片栗粉用）・・・8
-
(あんかけ)
- きくらげをぬるま湯で戻しておく。
- 豚肉を4cm幅に切る。
- 人参、たけのこは薄切りにし、縦3cm、横2cmの短冊切りにする。小松菜、白菜は葉と芯、茎と葉に分ける。白菜は3cm幅、小松菜は4.4cm幅のざく切りにする。うずらの卵を半分に切っておく。
- 水と片栗粉を混ぜて水溶き片栗粉を作る。
- みりん、しょうゆ、オイスターソースを混ぜておく。
- ごま油を熱して、豚肉を炒める。
- 人参、白菜の芯、小松菜の茎をしんなりするまで炒める。
- しんなりしたら、白菜の葉、小松菜の葉、きくらげの順に追加して炒める。酒を加え、さらにしんなりするまで炒める。
- 水と顆粒中華だしを加えて煮る
- 野菜が柔らかくなったら、5を加える。
- 4で作った水溶き片栗粉を回しいれ、とろみをつける
- ホテルパンに中華麺をのせ、ごま油を絡める。
- スチコン（100℃、100%）で4分間加熱する
- 麺を皿にのせ、あんかけをかけて、上に半分に切ったうずら卵をのせる。
(焼きそば)
