エネルギー：212kcal たんぱく質：11.8g 　脂質：11.5g　　炭水化物：14.8g

■材料と一人分の純使用量（g）
（がんもどき）
・ 木綿豆腐 … 100
・ たまご … 20
・ むき枝豆 … 15
・ にんじん … 10
・ 干しひじき … 2
・ 片栗粉 … 5
・ ごま油 … 4
（あんかけ）
・ しめじ … 7
・ 小ねぎ … 2
・ しょうが … 0.5
・ 削り節 … 0.3
・ こんぶ … 0.15
・ 水 … 30
・ みりん … 5
・ しょうゆ … 2
・ 塩 … 0.5
・ 片栗粉 … 1.5
・ 水（片栗粉の倍量）… 3
■調理方法
（がんもどき）
1. 干しひじきは水に浸し戻す。
2. にんじんは粗みじん切りにする。
3. たまごは割りときほぐす。
4. 豆腐は十分に水切りをし、手ですりつぶす。
5. 豆腐に片栗粉、たまごを加え混ぜ合える。さらににんじん、ひじき、枝豆を加え混ぜ、成型する。
6. あらかじめごま油をぬったクッキングシートをひいた天板に並べる。
7. 表面にもごま油をぬり、220℃に温めておいたオーブンで15分焼く。
（あんかけ）
8. 削り節とこんぶで出汁をとる。
9. 小ねぎは3mmの小口切りにする。
10. しめじはいしづきをとる。
11. しょうがはすりおろす。
12. しめじ、しょうが、だし汁、しょうゆ、みりんを鍋に入れふたをして煮立てる。
13. 塩を加え、味をととのえる。
14. 水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
15. がんもどきにあんをかけ、小ねぎを散らす。