エネルギー：755kcal　たんぱく質：27.2g 　脂質：23.8g 　炭水化物：106.9g


■栄養メモ
　この献立では、がんもどきに豆腐と枝豆、抹茶ムースに豆乳と、大豆製品を多く使用しています。大豆は「畑の牛肉」といわれるくらい良質なたんぱく質を含んでいます。たんぱく源を肉に頼ると、動物性脂肪のとりすぎにもつながり、コレステロール値が高くなるもとになります。肉料理に偏らず、豆腐料理を加えると、脂質をおさえて栄養のバランスをとることができます。さらに、豆腐は煮豆よりも消化吸収がよく、様々な料理に使うことができるのもよい点です。

　また、大豆に含まれているイソフラボンは、女性ホルモンと似たはたらきをし、骨粗しょう症や動脈硬化、乳がんなどの病気を防ぐ作用があります。
(参考文献)
婦人之友社編集部 豆腐と乾物料理　　婦人之友社 1987

仁藤齊 とうふの絵本　　社団法人　農山漁村文化協会 2004