汁なし担々麺


しっかりとした味つけで、ラー油を加えることでピリッと辛みをきかせました。ボリュームたっぷりです。

  • 中華麺・・・200
  • 油(麺に絡める)・・・3
  • 卵・・・55(1個)
  • チンゲン菜・・・60
  • もやし・・・30
  • 豚ひき肉・・・55
  • 長ねぎ・・・25
  • にんじん・・・10
  • しょうが(おろし)・・・3
  • にんにく(おろし)・・・3
  • テンメンジャン・・・4
  • しょうゆ・・・2
  • 顆粒中華だし・・・1
  • 油(具材を炒める)・・・1
  • ラー油・・・0.5
  • (水溶き片栗粉)

  • 片栗粉・・・3
  • 水・・・5

    (付け合わせ)

  1. 卵は、スチコン(100℃、100%、14分)で蒸し、水で冷却し、殻をむいて半分に切る。
  2. チンゲン菜は、長さ3㎝に切り、茹でてブラストチラーで冷却する。
  3. もやしは、茹でてブラストチラーで冷却する。
  4. (具材)

  5. 片栗粉と水を加えて、水溶き片栗粉を作る。
  6. にんじん、ねぎをみじん切りにする。
  7. 顆粒中華だしを湯で溶かす。
  8. 鍋に炒め用の油、ニンニク、しょうがを入れ、なじませて火をつける。
  9. 豚ひき肉を入れ、ほぐすように炒めて火が通ったら、2を加えて炒める。
  10. テンメンジャン、しょうゆ、3を入れ、汁気が少し残る程度まで炒める。
  11. 水溶き片栗粉を少しずつ入れ、とろみをつける。
  12. 火を止め、ラー油を入れる。
  13. (中華麺)

  14. ホテルパンにクッキングシートを敷き、麺を置き、スチコン(100℃、100%、5分)で蒸す。
  15. 麺に油を絡める
  16. (盛り付け)

  17. 器に麺を入れ、もやし、具材をのせる。
  18. 卵、チンゲン菜を横に添える。

エネルギー:535kcal
たんぱく質:26.8g
脂質:20.2g
炭水化物:55.1g
塩分:2.0g

投稿者:2年生 日時:2022/12/07 02:00