- 冷凍かぼちゃペースト・・・30
- 牛乳・・・40
- 砂糖・・・8
- ゼラチン・・・1.6
- ホイップクリーム・・・4
- かぼちゃの種・・・0.5
- 水・・・10
- 冷凍のかぼちゃペーストを解凍しておく。
- 小鍋にゼラチンと水を入れ、20～30分程度ふやかしておく。
- 穴あきホテルパンにクッキングシートを敷いてかぼちゃペーストを入れ、スチコン（100℃、スチーム100％）で10～15分蒸す。
- ボウルにペーストを移し、牛乳を加えて混ぜる。
- ザルでこしながら鍋に移す。
- 砂糖を加え、混ぜながら75℃以上になるまで加熱する。
- ゼラチンを湯せんで溶かし、6に加えてプリン液を作る。
- 器に注いで、ブラストスチラーで20分冷却する。
- プリンの真ん中にホイップクリームをしぼり、かぼちゃの種を添えて完成。
