チキンのトマト煮かけライス


トマトの酸味や鶏肉と野菜のうまみがたっぷりで、ごはんによく合います。

 

     〈ごはん〉

  •  米・・・80
  •  水・・・104
  •  〈トマト煮〉

  • 鶏もも肉・・・65
  • 塩・・・0.1
  • こしょう・・・0.01
  • 油・・・3
  • 玉ねぎ・・・45
  • ピーマン・・・35
  • なす・・・30
  • しめじ・・・25
  • カットトマト缶・・・100
  • しょうゆ・・・3
  • コンソメ・・・2
  • 砂糖・・・1
  • 塩・・・0.1
  • こしょう・・・0.01
  •  〈水溶き片栗粉〉

  • 片栗粉・・・2
  • 水・・・2
  • 〈飾り用〉

  • 乾燥パセリ・・・0.05

     〈ごはん〉

  1. 米を洗米し、30分以上浸漬し、炊飯する。
  2.  〈トマト煮〉

  3. 鶏もも肉に塩、こしょうで下味をつける。
  4. 玉ねぎは半分に切って薄切り、ピーマンは2㎝角に切る。なすは厚さ1㎝の半月切りにし、水にさらす。
  5. 鍋に油を熱し、鶏もも肉を入れ、色が変わるまで炒める。
  6. 玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
  7. なす、ピーマン、しめじの順に加えて炒める。
  8. トマトを入れ、しょうゆ、コンソメ、砂糖を加えて煮る。
  9. 中火∼弱火で約15分間煮る。煮汁が減ったら塩、こしょうで味を整える。
  10. 水溶き片栗粉を作り、だまにならないように混ぜながら入れる。
  11. 小鉢にご飯を入れ型取りし、器に盛りご飯の上にパセリを振る。横にトマト煮をかけて完成。

エネルギー:446kcal
たんぱく質:17.7g
脂質:7.4g
炭水化物:74.3g
塩分:0.8g

投稿者:2年生 日時:2022/10/26 03:00