エネルギー：678kcal　たんぱく質：25g 　脂質：17.6g 　炭水化物：102.6g


■栄養メモ
豆腐は水分が多く、たんぱく質や脂質を私たちの身体が吸収しやすいので、胃腸に優しい食材です。
豆腐のタンパク質には、血液中のコレステロールを低下させたり、血圧上昇を防ぐ効果があります。また、血管に付着するコレステロールを排除する善玉コレステロールを増やしてくれるので高血圧、動脈硬化を防ぐ効果があります。
しかし、大豆はビタミンＣやカロテンがあまり含まれていないので、他の食材でそれを補いましょう。例えば、今回の給食で使用したほうれん草はビタミンCやカロテンが豊富な食材なので、大豆に不足している栄養素を補ってくれる良い相棒です！
ピリ辛な炒め物、甘めな春雨サラダに甘酸っぱいデザートからなる視覚的にも味覚的にも楽しめる献立です。
（参考文献）
（社）農山漁村文化協会　聞き書ふるさとの家庭料理　味噌　豆腐　納豆　2003
家森幸男　大豆は世界を救う　法研　2005
小阪弘子　たのしい手づくり教室41　とうふをつくろう　民衆社　1988