エネルギー：694kcal　たんぱく質：28.5g　脂質：19.7g　炭水化物：99.5g


■栄養メモ
　さばの脂には、ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）、ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）という成分が多く含まれています。ＥＰＡには血管を広げて血液を流れやすくする働きがあるため、動脈硬化、心筋梗塞、脳卒中、高血圧などの生活習慣病の予防に役立ちます。ＤＨＡには悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やす働きがあります。心疾患の予防のほか、脳の発育や神経のはたらきを活性化します。
　また、さばには鉄が豊富に含まれています。鉄はもともと体内での吸収率は低めですが、ビタミンＣといっしょに摂ることで吸収率が高まります。野菜にはビタミンＣが多く含まれています。今回の献立のように、野菜といっしょに食べることを心がけてみましょう。
(参考文献)
成瀬宇平　免疫力を高め、がんを予防する　さかなパワー　健学社　2006