【献立】和・定食


エネルギー:694kcal たんぱく質:28.5g 脂質:19.7g 炭水化物:99.5g
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■栄養メモ
 さばの脂には、EPA(エイコサペンタエン酸)、DHA(ドコサヘキサエン酸)という成分が多く含まれています。EPAには血管を広げて血液を流れやすくする働きがあるため、動脈硬化、心筋梗塞、脳卒中、高血圧などの生活習慣病の予防に役立ちます。DHAには悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やす働きがあります。心疾患の予防のほか、脳の発育や神経のはたらきを活性化します。
 また、さばには鉄が豊富に含まれています。鉄はもともと体内での吸収率は低めですが、ビタミンCといっしょに摂ることで吸収率が高まります。野菜にはビタミンCが多く含まれています。今回の献立のように、野菜といっしょに食べることを心がけてみましょう。
(参考文献)
成瀬宇平 免疫力を高め、がんを予防する さかなパワー 健学社 2006


投稿者:2年生 日時:2010/12/17 00:00