エネルギー：468kcal たんぱく質：17.8g 　脂質：9.6g 　炭水化物：74.0g

■材料と1人分の純使用量(g)
・ 米 … 80
・ 水 … 112
・ 卵 … 30
・ 油 … 2
・ えび … 20
・ ほたて … 12
・ 豚肉 … 10
・ 青ピーマン … 15
・ グリンピース … 5
・ 干ししいたけ … 1.5
・ 乾燥きくらげ … 1.5
・ 油 … 2
・ 砂糖 … 3
・ 顆粒鶏がらだし … 1.5
・ 水 … 100
・ しいたけの戻し汁 … 50
・ しょうゆ … 2.5
・ オイスターソース … 1.5
・ 塩 … 0.5
・ 酒 … 2
・ こしょう … 0.01
・ 片栗粉 … 5
・ 水 … 10
・ ごま油 … 1
■調理方法
1. 米は洗米後60分以上浸水し、炊飯する。
2. 干ししいたけ、乾燥きくらげをぬるま湯で戻し、1cm角に切る。
3. えびは殻を取り、1cm角に切る。
4. ほたてはひもの部分を取り除き、1cm角に切る。
5. 豚肉、ピーマンも同様に1cm角に切る。
6. 鍋を火にかけ油を入れ、溶き卵を軽く炒り、炊き上がった飯を加えよく混ぜ炒める。
7. 皿に、おたまなどでドーム状に6を盛る。
8. 再び鍋を火にかけ油を入れ、豚肉、えび、ほたてから炒めていく。
9. しいたけ、ピーマン、きくらげ、グリンピースを加えてさらに炒める。
10. 水で溶いた鶏がらだし、しいたけの戻し汁、砂糖、しょうゆ、酒、オイスターソース、塩、こしょうを加え調味する。
11. 煮立ったら、弱火にして水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
12. 最後にごま油を加え、香りをつける。
13. 皿に盛った7のまわりに、12をまわしかける。