エネルギー:760kcal たんぱく質:27.8g 脂質:22.6g 炭水化物:106.1g
■栄養メモ
豚肉には、ビタミンB1が豊富に含まれています。ビタミンB1には、炭水化物の分解を助け、エネルギーに変える働きがあります。したがって、ビタミンB1が不足すると、「疲れやすくなる」、「集中力がなくなる」などの症状がでてきます。ビタミンB1は熱に弱く、水に溶けやすいのが特徴です。そのため、調理によっても失われてしまいます。しかし、豚肉のビタミンB1は加熱しても壊れにくく、調理では揚げ物にするとビタミンB1の損失は少なくなります。
この献立では豚肉を揚げているので、ビタミンB1の損失を抑えることができます。
(参考文献)
渡辺満利子 「肉」「魚」がよくわかる絵事典 PHP研究所 2005
田中良男 食肉の知識 社会法人 日本食肉協議会 1969
【献立】豚豚いろどり中華

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