エネルギー：760kcal　たんぱく質：27.8g 　脂質：22.6g 　炭水化物：106.1g


■栄養メモ
　豚肉には、ビタミンB1が豊富に含まれています。ビタミンB1には、炭水化物の分解を助け、エネルギーに変える働きがあります。したがって、ビタミンB1が不足すると、「疲れやすくなる」、「集中力がなくなる」などの症状がでてきます。ビタミンB1は熱に弱く、水に溶けやすいのが特徴です。そのため、調理によっても失われてしまいます。しかし、豚肉のビタミンB1は加熱しても壊れにくく、調理では揚げ物にするとビタミンB1の損失は少なくなります。

　この献立では豚肉を揚げているので、ビタミンB1の損失を抑えることができます。
(参考文献)

渡辺満利子　「肉」「魚」がよくわかる絵事典　PHP研究所　2005

田中良男　　食肉の知識　社会法人　日本食肉協議会　1969