エネルギー：249kcal　たんぱく質：14.4g　脂質：12.1g 　炭水化物：19.9g

■材料と一人分の純使用量(g)
［肉団子］
・ 豚ひき肉 … 70
・ 長いも … 15
・ たまねぎ … 10
・ 乾燥ひじき … 1
・ 塩 … 0.3
・ こしょう … 0.02
・ 片栗粉 … 6.7
・ 油（吸油) … 0.9
［甘酢あん］
・ 赤ピーマン … 5
・ 黄ピーマン … 5
・ 干ししいたけ … 2
・ 油 … 0.5
・ 酢 … 7
・ ケチャップ … 6
・ 砂糖 … 5
・ しょうゆ … 2
・ 片栗粉 … 2
・ 水（水溶き片栗粉用) … 6
・ 水（あんかけ用) … 50
［付け合せ］
・ サラダ菜 … 10
■調理方法
1. 長いも、たまねぎは粗みじん切りにする。
2. 乾燥ひじきはぬるま湯で戻し、軽く洗い、水切りしてからしぼる。
3. 赤・黄ピーマンは長さを半分にし、幅3mmの薄切りにする。
4. 干ししいたけはぬるま湯で戻して半分に切り、幅3mmの薄切りにする。
［肉団子］
5. ボウルにひき肉、長いも、たまねぎ、ひじき、塩、こしょうを入れ、混ぜ合わせる。
6. 5を3等分して丸め、片栗粉をまぶす。
7. 180℃の油で火が通るまで揚げる。
［甘酢あん］
8. あんかけの調味料を合わせて調味液を作る。
9. 鍋に油を熱し、赤・黄ピーマン、干ししいたけを火が通るまで炒める。
10. 火が通ったら、水と調味液を加える。
11. 全体が混ざったら、水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみをつける。
12. 皿にサラダ菜、肉団子をのせ、甘酢あんをかける。