- 中華麺・・・200
- 油・・・3
- 油・・・0.5
- 豚ひき肉・・・50
- たけのこ（水煮）・・・20
- 長ねぎ・・・20
- 干ししいたけ・・・2
- しょうがおろし・・・4
- 酒・・・3
- 豆板醬・・・0.6
- 甜麵醬・・・4
- しょうゆ・・・3.5
- 砂糖・・・1
- 水溶き片栗粉・・・1
- 片栗粉・・・50
- 水・・・0.5
- ごま油・・・
- 豆苗・・・50
〈具〉
〈付け合わせ〉
- 〈準備〉
- 干しを湯で戻す。
- 豆苗を半分の長さに切る。
- 長ネギ、たけのこ、干ししいたけをみじん切りにする。
- 大鍋に油（0.5g）をひき、しょうがを入れて弱火で炒める。
- 香りがしてきたら強火にして、豚ひき肉を炒める。
- 火が通ってきたら、たけのこ、長ねぎ、干ししいたけ
- 酒、豆板醬、甜麵醬、しょうゆ、砂糖を加える。
- 水溶き片栗粉を作る。
- 水を加え、水溶き片栗粉でとろみを作る。
- 火を止め、ごま油を回しかける。
- 大鍋に水を入れ沸騰させる。
- 中華麺を2～3分ほどゆでる。
- 油（3g）を麺に絡める。
- 麺を器に盛り、具をのせて豆苗を飾る。
〈具〉
〈麺〉
〈仕上げ〉
