エネルギー：169kcal　たんぱく質：16.9g　脂質：5.6g　炭水化物：12.7g
■材料と一人分の純使用量（g）
・ まだら … 75
・ 塩 … 0.1
・ こしょう … 0.01
・ 小麦粉 … 5
・ 卵 … 5
・ パン粉 … 5
・ 油 … 3
・ キャベツ … 15
・ サラダ菜 … 5
・ 赤・黄パプリカ … 各1
・ トマトホール缶 … 20
・ えのきだけ … 10
・ たまねぎ … 5
・ にんにく … 1.2
・ 油 … 2
・ ローリエ … 1/2枚
・ こしょう … 0.05
・ ケチャップ … 4.5
・ 固形コンソメ … 0.1
・ 水 … 10
■調理方法
1. たらは両面に塩・こしょうを振る。
2. パン粉は予熱なし180℃のオーブンで5分間加熱し、こんがりと焼き色をつける。
3. 天板にクッキングシートをひき、そこにハケで油を塗る。
4. ペーパータオルでたらの水気を取り、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、天板に並べる。
5. ハケで油をたらに塗る。
6. たらを180℃に予熱したオーブンで10分間焼く。
7. キャベツ、パプリカは繊切りにする。
8. サラダ菜は一口大にちぎる。
9. えのきだけは石突きを切り落とし、半分に切り、一本ずつほぐす。
10. 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
11. ホールトマトは少し固まりが残る程度に手でつぶす。
12. 鍋ににんにくと油を入れ、なじませてから火をつけ炒める。
13. 玉ねぎを加え、飴色になるまで10分程度炒める。
14. えのきだけとローリエを加えてさらに1分炒める。
15. ホールトマト、水を加えて5分程度煮込む。
16. 塩、こしょう、ケチャップ、コンソメで味をつける。
17. 焼きあがったたらを皿に盛り、トマトソースをかける。キャベツ・パプリカ・サラダ菜をあえて添える。