エネルギー：498kcal たんぱく質：24.2g 　脂質：10.9g 　炭水化物：70.8g

■材料と一人分の純使用量（g）
・ 米 … 70
・ 水 … 91
・ 鮭 … 75
・ 酒 … 10
・ こしょう … 0.08
・ 片栗粉 … 5.7
・ 油 … 1.8
・ キャベツ … 25
・ たまねぎ … 20
・ ほうれん草 … 15
・ にんじん … 15
・ しめじ … 15
・ まいたけ … 15
・ えのきたけ … 15
・ 油 … 5
・ 削り節 … 0.7
・ こんぶ … 0.4
・ 水 … 70
・ こしょう … 0.02
・ しょうが … 3
・ しょうゆ … 9
・ みりん … 2
・ 片栗粉 … 4
・ 水 … 8
・ 紅しょうが … 2
■調理方法
1. 米は洗米後60分以上浸水し、炊飯する。
2. 削り節とこんぶでだしをとる。
3. 鮭を3等分し、酒に10分間つける。
4. 鮭の水気をキッチンペーパー等で取り、こしょう、片栗粉をまぶして、油をひいたフライパンで焼く。
5. キャベツは4～5cm角に切る。
6. たまねぎは幅1cmにスライスする。
7. ほうれん草は下茹でし、5cmの長さに切る。
8. にんじんは4cm×0.5cmの短冊切りにする。
9. きのこ類は石づきを切り落とし、しめじは1本ずつにさき、まいたけは2～3枚程度にさく。えのきたけは半分に切る。
10. しょうがはすりおろしておく。
11. 鍋に油をひき、キャベツ、にんじん、たまねぎを加えて炒める。
12. しめじ、まいたけ、えのきたけ、こしょうを加えて炒める。
13. だし汁にすりおろしたしょうがを加えたもの、しょうゆ、みりんを加え煮る。
14. 煮立ったらほうれん草を加えてまぜる。
15. 最後に水溶き片栗粉を加えて、すばやく混ぜ合わせる。
16. どんぶりにごはんを盛り、あんかけ、鮭、紅しょうがの順で盛りつける。