エネルギー：684kcal　たんぱく質：28.2g 　脂質：13.2g 　炭水化物：110.5g

■栄養メモ
　小松菜には、多くの栄養成分が含まれています。カロテン、ビタミンB群、ビタミンC、ビタミンE、カルシウム、鉄、カリウム、食物繊維などがたっぷりです。特にカルシウムは170mg/100gも含まれています。カルシウムが比較的多いほうれん草でも49mg/100gなので、小松菜はほうれん草の3倍以上も含まれています。
　小松菜はほうれん草と違ってアクがほとんどないのが特徴です。下ゆでせずに使え、どんな食材とも相性が良く、1年中お店に出回っています。そのため、どの季節にもいろいろな料理に使うことができます。
(参考文献)
板木利隆 からだにおいしい野菜の便利帳　　高橋書店 2008
青果物健康推進委員会 野菜のソムリエ　おいしい野菜とフルーツの見つけ方　　小学館 2005
小島民雄　non-no　野菜基本大百科　集英社　1997