鮭のムニエルのカレーソースがけ


鮭やキノコで秋を感じる献立です。 ホワイトソースはカレー風味で塩分控えめです。

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【見出し】材料と一人分の純使用量(g)

  • 鮭・・・60
  • 塩・・・0.1
  • こしょう・・・0.01
  • バター・・・2
  • 小麦粉・・・2
  • (ホワイトソース)

  • 牛乳・・・75
  • バター・・・3
  • 小麦粉・・・3
  • カレー粉・・・0.5
  • たまねぎ・・・10
  • しめじ・・・10
  • ミックスベジタブル・・・5
  • コンソメ・・・0.5
  • 油・・・1
  • パセリ(乾燥)・・・0.01

【見出し】調理方法

    (ムニエル)

  1. 鮭の両面に塩・こしょうを振り、薄力粉をまぶす。
  2. ホテルパンに鮭を並べ溶かしバターをかける。
  3. スチコン(220℃、スチーム60%15分)で焼く。
  4. (ホワイトソース)

  5. たまねぎは薄切りにする。
  6. しめじはほぐしておく。
  7. 鍋に油を入れ、たまねぎ、ミックスベジタブル、しめじを順に加え炒める。
  8. バターを入れ溶けたら弱火にし、小麦粉、カレー粉を加え粉っぽさがなくなるまで炒める。
  9. 牛乳を少しずつ加え、コンソメを加え味を整える。
  10. とろみがつくまで煮込む。
  11. (仕上げ)

  12. 器に鮭のムニエルをのせ、ソースをかけてパセリを振る。

エネルギー:222kcal
たんぱく質:17.0g
脂質:12.3g
炭水化物:10.5g
塩分:0.6g

投稿者:2年生 日時:2019/11/22 03:00