- 鮭・・・60
- 塩・・・0.1
- こしょう・・・0.01
- バター・・・2
- 小麦粉・・・2
- 牛乳・・・75
- バター・・・3
- 小麦粉・・・3
- カレー粉・・・0.5
- たまねぎ・・・10
- しめじ・・・10
- ミックスベジタブル・・・5
- コンソメ・・・0.5
- 油・・・1
- パセリ（乾燥）・・・0.01
（ホワイトソース）
- （ムニエル）
- 鮭の両面に塩・こしょうを振り、薄力粉をまぶす。
- ホテルパンに鮭を並べ溶かしバターをかける。
- スチコン（２２０℃、スチーム60％15分）で焼く。
- たまねぎは薄切りにする。
- しめじはほぐしておく。
- 鍋に油を入れ、たまねぎ、ミックスベジタブル、しめじを順に加え炒める。
- バターを入れ溶けたら弱火にし、小麦粉、カレー粉を加え粉っぽさがなくなるまで炒める。
- 牛乳を少しずつ加え、コンソメを加え味を整える。
- とろみがつくまで煮込む。
- 器に鮭のムニエルをのせ、ソースをかけてパセリを振る。
（ホワイトソース）
（仕上げ）
