- 木綿豆腐・・・100
- 豚ひき肉・・・30
- なす・・・25
- ピーマン・・・15
- 長ねぎ・・・15
- おろしにんにく・・・2
- 油・・・2.5
- しょうゆ・・・4
- みそ・・・4
- 水・・・0.8
- 顆粒中華だし・・・0.5
- 砂糖・・・0.5
- 豆板醤・・・0.5
- ごま油・・・1
- 糸唐辛子・・・0.1
- 片栗粉・・・1.5
- 水・・・3
（水溶き片栗粉）
- 豆腐を２cm角に切り、スチコン（100℃、スチーム100％）で10分加熱し、水切りをする。
- なすは２cmに乱切りし、ピーマンは２cm角、ねぎはみじん切りにする。
- 鍋に油を入れ、にんにく、ねぎを炒める。
- 豚ひき肉、なす、ピーマンを加えてさらに炒める。
- 火が通ったら顆粒中華だし、砂糖、しょうゆを加える。
- みそを水で溶かし加える。
- 豆板醤は辛さをみながら加える。
- 豆腐を加えて煮る。
- ごま油、水溶き片栗粉を入れてさっと混ぜたら火を止める。
- 皿に盛り、糸唐辛子をのせる。
