- 小松菜・・・50
- にんじん・・・20
- ごぼう・・・20
- 卵・・・25
- バター・・・3
- 塩・・・0.1
- しょうゆ・・・3
- 油（野菜を炒める）・・・1
- 油（卵を炒める）・・・1
- ごぼうは皮をむき、長さ４㎝程に斜め切りをしてさらに幅3㎜程度の細切りにする。
- 小松菜を葉を4㎝×4㎝、茎は4㎝程度の長さに切る。
- にんじんを細切りにする。
- 鍋に油を入れ加熱し、卵を加えて木べらでかき混ぜながら大きめの炒り卵を作る。
- 別の鍋に油をひき加熱し、ごぼうを入れてしんなりするまで炒める。
- にんじんを加え柔らかくなるまで中火で炒める。
- 小松菜を加えて強火で炒め、火を弱めてからバター、しょうゆ、塩を入れ調味をする。
- 炒り卵を加え、器に盛りつける。
（切ったごぼうはすぐ水にさらす。）
