エネルギー：449kcal たんぱく質：15.2g 　脂質：7.3g 　炭水化物：77.4g

■材料と一人分の純使用量（g）
・ 米 … 50
・ 玄米 … 30
・ 水 … 107
・ むき枝豆(冷凍) … 5
・ しらす干し … 5
・ 食塩 … 0.1
・ 押し豆腐 … 40
・ 鶏ひき肉 … 20
・ 油 … 1
・ こしょう … 0.01
・ たまねぎ … 30
・ にんじん … 15
・ 青ピーマン … 15
・ 赤ピーマン … 10
・ 白菜 … 30
・ えのき … 10
・ きくらげ … 1
・ 油 … 1
<味付け用>
・ 水 … 50
・ 鶏がらだし(顆粒) … 1
・ 酒 … 10
・ 酢 … 2
・ 食塩 … 0.5
・ しょうゆ … 1.4
・ 片栗粉 … 8
・ 水(水溶き片栗粉用) … 20
■調理方法
1. 米と玄米を洗米し、60分以上浸水する。枝豆と食塩を加えて炊飯する。
2. きくらげを水につけて戻し、ちぎる。
3. 豆腐をキッチンペーパーにまいてバットにいれ、上からまな板を置いて水切りする。
　 水が切れたら3cm角のサイコロ状に切る。
4. 玉ねぎは8等分のくし型に切る。
5. にんじんは3×1cmの短冊切りにする。
6. 青ピーマンは2×3cm、赤ピーマンは1×3cmに切る。
7. 白菜は葉と芯にわけ、葉は3×4cmに、芯は1×3cmに切る。
8. えのきはいしづきを除き、長さ3cmに切る。
9. 鍋に油を入れ火にかけ、ひき肉を炒め、こしょうを加える。
10. にんじん、白菜の芯、玉ねぎ、えのき、白菜の葉、水を加えて煮込む。
11. 10に青ピーマン、豆腐、きくらげを加えた後、さらに味付け用の調味料を加えて調味する。
12. 水溶き片栗粉を作り、少しずつ加えてとろみをつける。
13. 炊き上がったご飯にしらす干しを混ぜ、一度茶碗に入れ形を整え、皿に盛る。
14. ご飯の上にあんかけをかけて完成。