エネルギー：699kcal　たんぱく質：27.6g 　脂質：18.8g 　炭水化物：102.4g


■栄養メモ
パプリカには、ビタミンCが野菜の中でトップクラスと言っていいほど含まれています。ビタミンCは、免疫力を高めて、風邪などの病気を防ぐ効果があるだけでなく、美肌効果も期待できます。通常、ビタミンCは、加熱すると壊れてしまうのですが、パプリカは果肉が厚いため、加熱しても破壊されにくいという特徴を持っています。
　この献立の「豆溶っ炒飯」は、豆腐を使用しています。豆腐の原料である大豆のたんぱく質と脂質には、動脈硬化の原因となる血中コレステロールを下げる働きがあります。そのほかにも、脳梗塞や心筋梗塞などの生活習慣病の予防に良いとされています。
(参考文献)
奥村彪生　「ヘンシン　大豆はえらい」　農文協 2006
荒川信彦、唯是康彦　「オールフォト食材図鑑」　全国調理師養成施設協会　1996
「ファーマーズネット」　株式会社ジーピーエス
（http://www.farmersnet.net/index.html）