エネルギー：274kcal たんぱく質：11.2g　　脂質：16.2g 炭水化物：18.1g

■材料と一人分の純使用量(g)
〔大豆ボール〕
・ 木綿豆腐 …　30
・ 豚挽き肉 …　25
・ おから …　15
・ たまねぎ …　15
・ にんじん …　15
・ 卵 …　15
・ 生しいたけ …　10
・ しょうが …　5
・ 酒 …　4
・ しょうゆ …　3
・ 片栗粉 …　2
・ キャベツ …　30
・ ミニトマト …　10
・ こねぎ …　1
〔あん〕
・ 削り節 …　0.6
・ 昆布 …　0.3
・ 水 …　60
・ しょうゆ …　5
・ みりん …　2.5
・ 砂糖 …　2
・ 片栗粉 …　4.5
・ 水 …　7
■調理方法
1. 削り節と昆布でだしをとる。
2. たまねぎと生しいたけは、大きめのみじん切りにする。
3. にんじんとしょうがは、みじん切りにする。
4. キャベツは4cm角に切り、ゆでる。
5. ミニトマトは、へたをとって半分に切る。
6. こねぎは、小口切りにする。
7. 木綿豆腐、豚挽き肉、おから、たまねぎ、にんじん、卵、生しいたけ、しょうが、酒、しょうゆ、片栗粉をボールに入れ、粘りがでるまで混ぜ合わせる。
8. たねを2つに分け、円形にする。
9. 鍋に油を入れ、170～180℃に熱し、きつね色になるまで揚げる。
10. 鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、砂糖を入れて、火にかける。
11. 片栗粉を水で溶き、10に回し入れ、あんを作る。
12. 皿にキャベツを敷き、大豆ボールを乗せてあんをかけ、横にミニトマトを添える。最後にこねぎをちらす。