- 鶏もも肉 ・・・ 80
- しょうゆ ・・・ 3.5
- 酒 ・・・ 4
- しょうがすりおろし ・・・ 1.5
- 片栗粉 ・・・ 7.2
- 油（吸油） ・・・ 8
- 大根 ・・・ 50
- 小ねぎ ・・・ 3
- キャベツ ・・・ 20
- かつお昆布だし ・・・ 10
- ポン酢しょうゆ ・・・ 4
- みりん ・・・ 1
（たれ）
- （竜田揚げ）
- しょうゆ、酒、しょうがを合わせておく。
- バットに鶏肉を並べ、１の調味液をなじませる。途中で何度か上下返す。
- 調味液の汁気を切る。バットに並べ、ふるいを使って片栗粉を表面につける。
- ホテルパンに鶏肉を並べて、油をかけてスチコン（220℃、40％、10分）で揚げ焼きにする。
- 大根は皮をむき、フードプロセッサーに入る大きさに大根を切っておく。
- フードプロセッサーで大根をおろす。
- 小ねぎは小口切りにする。
- キャベツは繊切りにする
- かつお昆布だし、ポン酢しょうゆ、みりんを合わせて加熱する。
- キャベツの千切りを平らに盛る。
- 竜田揚げを三等分に切り、キャベツの上に乗せる。
- たれをかける。
- 大根おろしを乗せる。
- ねぎを上から散らす。
（たれ）
（仕上げ）
