エネルギー：453kcal たんぱく質：18.9g 　脂質：10.7g 　炭水化物：67.0g

■材料と一人分の純使用量（ｇ）
・ 米 … 70
・ 水（炊飯用) … 98
・ 鮭 … 60
・ 塩（下味用） … 0.3
・ こしょう … 0.02
・ 片栗粉（揚げ用） … 9
・ 油（吸油） … 9
[あんかけ]
・ えのきたけ … 10
・ しめじ … 10
・ こまつな … 10
・ 黄ピーマン … 7
・ 赤ピーマン … 5
・ 油 … 1
・ だし汁
・ 削り節 … 0.5
・ こんぶ … 0.25
・ 水 … 50
・ 片栗粉（あん用） … 3
・ 水（あん用） … 6
・ しょうゆ … 5
・ 塩 … 0.15
・ 酒 … 3
■調理方法
1. 削り節とこんぶでだしをとる。
2. 米は洗米後30分以上浸水し、炊飯する。
3. 鮭60gを三等分に切る。
4. 鮭は骨を取り、塩・こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
5. 鍋に油を入れ180℃に熱し、鮭を油で揚げる。
6. 赤・黄ピーマンは３㎜幅くらいの繊切りにする。
7. こまつなは３cmくらいの大きさに切る。
8. えのきたけ、しめじはいしづきを取り、５㎝位の長さに切る。
9. 鍋に油をひき、赤・黄ピーマン、こまつな、えのきたけ、しめじの順に炒める。
10. 野菜を炒めた鍋に、だし汁50gを入れて煮立たせる。
11. しょうゆ、塩、酒で調味する。
12. 水溶き片栗粉を入れて、とろみをつける。
13. ご飯を盛った丼に揚げた鮭を盛り付け、あんかけをかける。