エネルギー：185kcal たんぱく質：12.8g 　脂質：13.9g 　炭水化物：18g

■材料と一人分の純使用量（g）
(豆腐ハンバーグ）
・ 木綿豆腐 … 120
・ ながいも … 20
・ 乾燥ひじき … 1.5
・ 片栗粉 … 3
・ しょうゆ … 2
・ ごま油 … 0.9
（あんかけ）
・ えのきたけ … 40
・ しめじ … 25
・ にんじん … 10
・ 鶏ひき肉 … 8
・ みつば … 0.5
・ 削り節 … 0.4
・ こんぶ … 0.2
・ 水 … 42
・ ごま油 … 0.5
・ みりん … 7
・ 穀物酢 … 3
・ しょうゆ … 7.5
・ 片栗粉 … 1
・ 水 … 2
■調理方法
(豆腐ハンバーグ）
1. 豆腐は水気を切るため、キッチンペーパーで巻き、重石をして15分ほどおく。
2. ひじきは水でしっかりふやかし、その後しっかりと洗う。
3. ながいもはおろしておく。
4. ボールにながいも、ひじき、豆腐、片栗粉、しょうゆをいれて混ぜ合わせる。
5. 形を作り、クッキングシートをひいた天板に並べる。
6. ごま油を表面にぬり、220℃に温めておいたオーブンで15分焼く。
(あんかけ）
7. 削り節とこんぶでだしをとる。
8. にんじんは長さ4cm、幅3㎜の繊切りにし、電子レンジで加熱しておく。
9. えのきたけは石づきを取り、半分に切り、ほぐしておく。
10. しめじは石づきを取り、ほぐしておく。
11. みつばは茎を長さ3cm、葉を繊切りにする。
12. 鍋にごま油を入れ、ひき肉を弱火で炒める。
13. 色が変わったら、きのことにんじんを入れさっと炒める。
14. だし汁、みりん、しょうゆ、酢を入れて煮る。
15. 水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで混ぜる。
16. お皿に豆腐ハンバーグを盛り付け、あんをかけ、みつばを散らす。