- 絹ごし豆腐 ・・・ 140
- 豚挽き肉 ・・・ 30
- にんじん ・・・ 15
- しょうが（おろし） ・・・ 3
- にんにく ・・・ 1.47
- 唐辛子（乾燥、輪切り） ・・・ 0.01
- ごま油 ・・・ 1
- テンメンジャン ・・・ 1
- 酒 ・・・ 4
- 顆粒中華だし ・・・ 0.5
- トウバンジャン ・・・ 0.5
- 水 ・・・ 40
- しょうゆ ・・・ 2
- 塩 ・・・ 0.1
- こしょう ・・・ 0.01
- 花山椒 ・・・ 0.025
- こねぎ ・・・ 3
- 片栗粉 ・・・ 2
- 水 ・・・ 4
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- 豆腐を3㎝角に切り、スチコン（100℃スチーム100％）で5分間蒸して、水切りをする。
- にんじんは5㎝角に切る。
- にんにくはフードプロセッサーでみじん切りにする。
- こねぎを3㎜の小口切りにする。
- 鍋にごま油をひいて、にんにく、しょうが、唐辛子を炒める。
- 豚挽き肉とにんじんを加えて、さらに炒める。
- テンメンジャン、トウバンジャン、酒、顆粒中華だしを加えて炒める。
- 水を加え、しょうゆ、塩、こしょうを入れて煮る。
- 豆腐と花山椒を加える。
- 火を止めて、水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。
- 器に盛り付け、上にこねぎをかける。
（水溶き片栗粉）
