- 木綿豆腐・・・80
- にんじん・・・20
- さやいんげん・・・15
- 干ししいたけ・・・3
- ごま油・・・4
- しょうゆ・・・2
- 豆板醤・・・0.5
- かつお節・・・1
- 干ししいたけの戻し汁・・・1
- 干ししいたけを水で戻し、細切りにする。（戻し汁は炒り豆腐とラーメンのスープに使用する。）
- 木綿豆腐を水切りし、手で崩す。
- にんじんは短冊切り、さやいんげんは1cm幅に切る。
- 鍋にごま油を加えて熱する。
- にんじん、しいたけ、豆腐、さやいんげんの順で加え、炒める。
- 汁気がなくなったら、しょうゆ、しいたけの戻し汁を回し入れる。
- 豆板醤を加える。
- かつお節を加える。
- 器に盛り付ける。
