- 鮭・・・40
- 塩・・・0.1
- ごま油・・・0.5
- しょうが・・・2
- たけのこ水煮・・・15
- 干ししいたけ・・・2
- 春雨・・・5
- もやし・・・5
- 木綿豆腐・・・70
- しょうゆ・・・3
- オイスターソース・・・3
- 片栗粉・・・1.6
- 水・・・3.2
- 小麦粉・・・0.8
- 水・・・1.6
- 春巻きの皮・・・20
- 油・・・4.9
- サニーレタス・・・5
（水溶き片栗粉）
（水溶き小麦粉）
〈付け合せ〉
- 〈春巻き〉
- しょうがを繊切りにする。干ししいたけを水で戻し繊切りにする。
- 鮭は塩をまぶし、スチコンで180℃40％15分で焼き、皮と骨を取り除き、身をほぐす。
- 鍋にごま油を入れ、しょうが、たけのこ、もやし、干ししいたけ、木綿豆腐、春雨を焦げないように、弱火で炒める。
- 3にしょうゆ、オイスターソースを入れ味を調えた後、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
- 春巻きの皮に鮭と4のあんをのせ、水溶き小麦粉をつけて巻く。
- 春巻きの表面に油をつけてから、ホテルパンにのせ、スチコン180℃10分で揚げ焼きにする。
- サニーレタスを一口大にちぎる。器に春巻きを盛り、サニーレタスを添える。
〈付け合せ〉
