エネルギー：672kcal　たんぱく質：29.1g 　脂質：16.6g 　炭水化物：101.4g


■栄養メモ
　今回のメニューには、根菜がたっぷり使われています。根菜であるごぼうの原産地はヨーロッパ、シベリアですが、現在栽培が盛んなのは日本だけです。そのため、欧米人から見れば珍しい野菜だと言われています。ごぼうにはセルロース、ヘミセルロースという食物繊維が含まれ、有害物質を排泄する働きと、腸を刺激する働きがあります。そのため、ごぼうは便秘の予防や解消、大腸がんを予防する機能をもちます。
(参考文献)
平野雅章　日本の食文化系/第八巻　野菜記　（東京書房社）1982年
則岡孝子 栄養成分の辞典　（新星出版社）2007年