エネルギー:672kcal たんぱく質:29.1g 脂質:16.6g 炭水化物:101.4g
■栄養メモ
今回のメニューには、根菜がたっぷり使われています。根菜であるごぼうの原産地はヨーロッパ、シベリアですが、現在栽培が盛んなのは日本だけです。そのため、欧米人から見れば珍しい野菜だと言われています。ごぼうにはセルロース、ヘミセルロースという食物繊維が含まれ、有害物質を排泄する働きと、腸を刺激する働きがあります。そのため、ごぼうは便秘の予防や解消、大腸がんを予防する機能をもちます。
(参考文献)
平野雅章 日本の食文化系/第八巻 野菜記 (東京書房社)1982年
則岡孝子 栄養成分の辞典 (新星出版社)2007年
【献立】根菜たっぷり洋食ランチ

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