エネルギー：91kcal 　たんぱく質：2.3g　　脂質：2.5g　　炭水化物：15.3g

■材料と一人分の純使用量(g)

• 牛乳 … 65
• 粉寒天 … 0.6
• 水 … 15
• 砂糖 … 5
• アーモンドエッセンス … 0.1
• みかん(缶) … 18
• りんご … 10

(シロップ)
• 砂糖 … 3
• 水 … 10

■調理方法

1. 水に粉寒天を振り入れ、沸騰するまで混ぜて溶かす。
2. 火を弱め、砂糖を入れて溶かす。
3. 60℃位に温めた牛乳を入れ、混ざったら火を止めてアーモンドエッセンスを入れる。
4. 器に盛り、あら熱をとってから冷蔵庫に入れ、固める。
5. 水を火にかけて砂糖を入れ、シロップを作る。
6. 砂糖が溶けたら火を止め、あら熱を取って冷蔵庫で冷却する。
7. りんごを薄いくし形に切り、長さを半分にする。
8. 杏仁豆腐にシロップをかけ、りんごとみかんを盛り付ける。