- さば・・・80
- 塩・・・0.1
- 長ねぎ・・・3.5
- しその葉・・・0.5
- すりごま（白）・・・5
- 酒・・・5
- 砂糖・・・4
- みそ・・・5
- みりん・・・5
（ごまみそだれ）
- さばに塩をふっておく。
- 長ねぎは長さ5cmの白髪ねぎを作り水にさらしておく。
- さばの水分をクッキングペーパーでふき取る。
- ホテルパンにクッキングシートを敷き、さばを並べ、スチコン（200℃、スチーム40％)で15分焼く。
- 鍋にすりごま、酒、砂糖、みそ、みりんを入れ、とろみがつくまで煮詰める。
- 皿にしその葉、さばを盛り、みそだれをかける。
- 白髪ねぎを一番上に乗せる。
（ごまみそだれ）
（盛りつけ）
