• 木綿豆腐・・・130
• 豚ひき肉・・・30
• 赤パプリカ・・・20
• えりんぎ・・・10
• こねぎ・・・5
• おろししょうが・・・2
• にんにく・・・1
• 油・・・1
• 水・・・40

（調味液）

• しょうゆ・・・3
• 甜麺醤・・・2
• ごま油・・・1
• 砂糖・・・1
• 酒・・・1

• 顆粒中華だし・・・1
• 豆板醤・・・0.5
• 片栗粉・・・2
• 水・・・2
• 花椒・・・0.03

1. 豆腐を3cm角に切る。
2. ホテルパンに豆腐を並べ、スチコン（100℃、スチーム100％）で5分間蒸す。
3. にんにくをみじん切りにする。
4. 赤パプリカ、えりんぎを1cm角に切る。
5. しょうゆ、甜麺醤、ごま油、砂糖、酒を合わせて調味液を作る。
6. 鍋に油を熱し、にんにくとしょうがを炒める。
7. 豚ひき肉を赤みがなくなるまで炒め、赤パプリカとえりんぎを加えて炒める。
8. 野菜に火が通ったら、水と調味液を加えて煮る。
9. 顆粒中華だしを水で溶かしながら入れ、花椒と豆腐を加えて軽く煮る。
10. 豆板醤を加えた後、水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつけたら火を止める。
11. 器に盛り付け、こねぎをかけて散らす。