■材料と一人分の純使用量(g)

• 鶏むね肉・・・20
• 水菜・・・10
• ごぼう・・・10
• かぶ・・・15
• 長ねぎ・・・5
• うすくちしょうゆ・・・5
• 酒・・・5
• ごま油・・・1

（だし汁）

• 削り節・・・1.5
• こんぶ・・・0.75
• 水・・・150

■調理方法

1. 削り節とこんぶでだしをとる。
2. 鶏むね肉は2ｃｍ角に切る。
3. 水菜は3cmに切る。
4. ごぼうは皮をそいで、長さ3cm厚さ2mmの斜め切りにし、水にさらしておく。
5. かぶは厚さ5mmのいちょう切りにする。
6. 長ねぎは小口切りにする。
7. 鍋を熱し、ごま油を入れ鶏むね肉を炒める。
8. だし、ごぼう、かぶ、酒を入れ、あくを取りながら10-15分煮る。
9. 水菜、長ねぎ、うすくちしょうゆを入れ、調味し、ひと煮立ちさせる。
10. 器に盛る。