■材料と一人分の純使用量(g)

• さば・・・70（一切れ）
• かぶの葉・・・15
• しょうが・・・0.5

（調味液）

• 牛乳・・・30
• みそ・・・6
• 酒・・・5
• 砂糖・・・2

■調理方法

1. かぶは3cmの長さに切り、ゆでておく。
2. しょうがは繊切りにし、冷水にさらしておく。
3. 鍋にみそ、酒、砂糖を入れ、みそがダマにならないようによく混ぜる。
4. なめらかになってきたら、牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、一度沸騰させる。
5. 煮汁の入った鍋に、皮を上にしてさばを並べ、落としぶたをして約15分煮る。
6. さば、かぶの葉を皿に盛り付ける。鍋に煮汁が残っていたらかける。
7. しょうがは、さばの中央に乗せる。