エネルギー：87kcal たんぱく質：2.2g 脂質：0.1g 炭水化物：19.6g
■材料と一人分の純使用量（g）
- 里いも(冷凍) … 30
- れんこん（水煮） … 30
- にんじん … 25
- さやえんどう … 10
- 酢 … 水1kgに対し15g
- 水（れんこん用） … 適量
- 水（だし汁用） … 80
- こんぶ … 0.4
- 削り節 … 0.8
- 砂糖 … 4
- しょうゆ … 5.5
- みりん … 5
■調理方法
- こんぶと削り節でだしをとる。
- 里いもは冷蔵庫で半解凍しておく。
- にんじんは一口大の乱切りにして下ゆでする。
- れんこんは厚さ1.3cmのいちょう切りにし、酢水につける。
- さやえんどうはすじを取り、沸騰湯でゆで、水につけて冷却する。
- だし汁に里いも、れんこん、にんじんを入れ、沸騰するまで加熱する。
- 砂糖、しょうゆ、みりんを順に入れ、弱火で煮含める。（れんこんに竹串が通るくらい）
- 器に盛り、さやえんどうを添える。
