きのこたっぷりアゲアゲ豆腐


エネルギー:136kcal   たんぱく質:10.0g  脂質:7.4g  炭水化物:8.2g
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■材料と一人分の純使用量(g)

  • 押し豆腐 … 45
  • かに風味かまぼこ … 15
  • 油揚げ(小揚げ) … 15(1枚)
  • しいたけ … 10
  • 塩(豆腐用)… 0.2
  • まいたけ … 15
  • エリンギ … 10
  • えのきたけ … 10
  • 削り節 … 1.1
  • こんぶ … 0.6
  • 水(だし用)… 110
  • しょうゆ … 3
  • 酒 … 2
  • みりん … 4
  • 塩(だし用)… 0.4
  • 片栗粉 … 1
  • 水(片栗粉用)… 2

■調理方法

  1. 小揚げを半分に切り、中を開いて油抜きする。
  2. しいたけのかさは2mmに薄切りし、軸は細長く切る。 
  3. かに風味かまぼこは粗みじん切りにする。
  4. まいたけは一本ずつほぐす。
  5. えのきたけは半分の長さに切る。
  6. エリンギは半分の長さに切り、厚さ2mmの短冊切りにする。
  7. 削り節とこんぶでだし汁をとる。
  8. 豆腐、かに風味かまぼこ、しいたけ、塩をこねて混ぜ合わせる。
  9. 小揚げの中に 8.を詰めてつまようじでとめる。
  10. 鍋にだし汁、調味料、あげを入れ煮る。
  11. あげを取り出す。
  12. 残っただし汁にまいたけ、エリンギ、えのきたけを加えて煮る。
  13. 具材に火が通ったら、水溶き片栗粉を回し入れあんを作る。
  14. 器にあげを盛り、あんをかける。

投稿者:t 日時:2007/10/10 01:01