カラフル野菜マーボー丼


エネルギー:483kcal  たんぱく質:19.4g  脂質:12.6g  炭水化物:70.4g
051125syusyoku_m.JPG
■材料と一人分の純使用量(g)

  • 米 … 75
  • 水(炊飯用) … 97.5
  • 木綿豆腐 … 70
  • 豚ひき肉 … 40
  • たけのこ … 20
  • ピーマン … 13
  • 赤パプリカ … 13
  • 黄パプリカ … 13
  • なす … 15
  • 干ししいたけ … 2
  • 長ねぎ … 10
  • サラダ菜 … 5
  • にんにく … 2
  • しょうが … 3
  • ごま油 … 2.5
  • 酒 … 1
  • 砂糖 … 0.4
  • しょうゆ … 8
  • 八丁味噌 … 3
  • トウバンジャン … 1
  • 顆粒鶏がらだし … 0.5
  • 水(だし用) … 49.5
  • 片栗粉 … 3
  • 水(片栗粉用) … 4

■調理方法

  1. 米は洗米し、60分以上浸水してから炊く。
  2. 干ししいたけは水で戻す。
  3. 豆腐は2cm角に切る。サラダ菜は5cm程度にちぎる。たけのこ、ピーマン、パプリカ、なすは1.5cm角に切る。
  4. しょうが、にんにくはみじん切りにする。ねぎ、しいたけは粗みじん切りにする。
  5. ごま油を半量熱し、にんにく、しょうがを炒めて香りを出す。
  6. 豚ひき肉を赤みがなくなるまで炒め、たけのこ、パプリカ、ピーマン、なす、しいたけの順に入れて炒める。
  7. だし汁、豆腐、調味料、ねぎの順に加え、炒める。
  8. 全体に火が通ったら水溶き片栗粉を加え、最後にごま油半量を加えて火を止める。
  9. 器にご飯、サラダ菜を盛り付け、その上に麻婆豆腐をのせる。

投稿者:t 日時:2005/11/25 01:00