- かぼちゃペースト ・・・ 33.3
- 牛乳 ・・・ 58.3
- 上白糖 ・・・ 8.3
- ゼラチン ・・・ 1.8
- 水 ・・・ 10
- ホイップクリーム ・・・ 4
- ゼラチンを湯せんで溶かす。
- 穴あきホテルパンにクッキングシートを敷く。
- ボウルに2のかぼちゃペーストを移し、牛乳を加えて混ぜる。
- 3をざるでこしながら鍋に移す。
- 4に砂糖を加え、混ぜながら35℃以上になるまで加熱する。
- 5にゼラチンを加え、プリン液を作る。
- プリン液を器に注ぎ、ブラストチラーで冷やし固める。
- 冷やし固めたプリンの上にホイップクリームを絞る。
かぼちゃペーストを置いて、スチコン100℃、100％10分蒸す。
