- 鶏ささみ・・・30
- りょくとうもやし・・・40
- きゅうり・・・30
- すりごま・・・3
- 酢・・・5
- しょうゆ・・・2
- 上白糖・・・2
- ごま油・・・1.5
- トウバンジャン・・・0.5
- ミニトマト・・・30
- きゅうりは消毒し、縦5㎝×横5㎜の斜め切りにし、5㎜の細切りにする。
- ミニトマトはヘタをとり、消毒する。
- 穴あきホテルパンに、クッキングシートを敷く。
- ささみを入れ、スチコン(100℃、100％、14分)で蒸し、ブラストチラーで冷却する。その後、ささみをほぐす。
- 穴あきホテルパンに、もやしを入れ、(スチコン100℃、100％、10分)で蒸し、ブラストチラーで冷却し、水気を切る。
- すりごま、酢、しょうゆ、砂糖、トウバンジャン、ごま油を混ぜ合わせる。
- ボウルにささみ、きゅうり、もやしを入れて混ぜ、6の調味料を加え混ぜる。
- 器に盛りつけて、ミニトマトを１人２個添える。
