エネルギー：83kcal たんぱく質：6.7g 　脂質：4.8g 　炭水化物：4.2g
■材料と一人分の純使用量（g）
・ ブロッコリー … 20
・ ささみ … 15
・ 水菜 … 15
・ 赤ピーマン … 10
・ 冷凍むきえだまめ … 10
・ マヨネーズ … 4
・ プレーンヨーグルト … 2.5
・ 白すりごま … 1.5
・ しょうゆ … 1.5
・ 塩 … 0.1
・ こしょう … 0.02
■調理方法
1. ブロッコリーは茎と小房に分け、茎は固い部分を除いて厚さ5mm、幅1.5cm程度に切る。
2. 水菜は長さ3cm程度に切る。
3. 赤ピーマンは長さ3cm、厚さ5mm程度の薄切りにする。
4. ホテルパンにささみ、ブロッコリー、えだまめを並べてスチームコンベクションオーブン（100℃、スチーム100%、8分）で蒸し、ブラストチラーで冷却する。
5. 冷却後、ささみは長さ2.5cm、幅1cm程度にさく。
6. ボウルにマヨネーズ、プレーンヨーグルト、白すりごま、しょうゆ、塩、こしょうを混ぜ合わせ、ドレッシングをつくる。
7. ささみ、ブロッコリー、えだまめ、水菜、赤ピーマンをドレッシングで和えて器に盛り付ける。