エネルギー：501kcal たんぱく質：21.5g 　脂質：10.1g 　炭水化物：78.7g

■材料と一人分の純使用量（g）
・ ＜ごはん＞
・ 米 … 50
・ 玄米 … 30
・ 水 …107
・ ＜エビ＞
・ エビ … 50
・ 酒（エビ用） … 1.5
・ しょうゆ … 0.5
・ 片栗粉 … 4
・ ごま油（エビ用） … 1
・ ＜あんかけ＞
・ 木綿豆腐 … 80
・ 小松菜 … 30
・ 人参 … 10
・ 干ししいたけ … 2
・ 干ししいたけの戻し汁 … 5
・ グリンピース … 5
・ しょうが … 1
・ にんにく … 1
・ ごま油（炒め用）… 4
・ 〇ケチャップ … 20
・ 〇中濃ソース … 1.5
・ 〇しょうゆ … 1.5
・ 〇砂糖 … 1
・ 〇酒 … 1
・ 豆板醤 … 1
■調理方法
＜ごはん＞
1. 米と玄米は洗米後60分間浸水し、炊飯する。
＜エビ＞
1. エビを酒につけしばらく置いてから水気をきり、しょうゆで下味をつける。
2. エビに片栗粉をまぶしホテルパンに並べる。
3. ごま油を上からかけ、スチームコンベクションオーブン（180℃、40％）で5～10分間焼く。
＜あんかけ＞
1. 豆腐は1.5㎝角に切り下ゆでしておく。
2. 小松菜は2㎝幅に、人参は2㎝長さの細切りにする。
3. 干ししいたけはぬるま湯で戻し、5mmほどの薄切りにしておく。
4. グリンピースをゆででおく。
5. しょうがはすりおろし、にんにくはみじん切りにしておく。
6. 鍋にごま油を入れ熱し、にんにくとしょうがを香りがでるまで炒める。
7 .人参、干ししいたけ、小松菜の順番に加え、野菜がしんなりするまで炒める。
8 .野菜に火が通ったら、〇の調味料を加えとろりとするまで炒める。
　 ※調味料が煮詰まる前にしいたけの戻し汁を加え、とろみを調節する
9. 豆板醤を少しずつ加え、辛さと味を調える。
10. 豆腐と焼いたエビを加え、あんにからめる。
11. 丼にご飯、あん、グリンピースの順番に盛り付ける。