栄養価 エネルギー：645kcal　たんぱく質：32.3g 　脂質：22.3g 　炭水化物：83.4g

■栄養メモ
　かぼちゃのオレンジ色はβ‐カロテンの色で、粘膜や皮膚を丈夫にするため、
美肌づくりに効果が期待できます。また、β‐カロテンには抗酸化作用もあるので、
ビタミンＣとともに、がん予防にも働きます。かぼちゃのビタミンＣは熱に強いので、
効率よく摂取できます。
マーボーうどんでは、かぼちゃを豚肉とあわせて炒めています。
かぼちゃのβ‐カロテンは油との相性がよく、吸収率を高めてくれます。また、
かぼちゃのビタミンＣ・Eと豚肉のたんぱく質の食べあわせは、免疫力増強に効果的です。
(参考文献)
三浦理代　　からだによく効く、食材＆食べあわせ手帖　　池田書店　　2010