エネルギー：373kcal たんぱく質：14.7g 　脂質：12.0g 　炭水化物：54.9g

■材料と一人分の純使用量（g）
・ うどん（ゆで）… 150
・ ごま油 … 2
・ ひき肉 …20
・ 木綿豆腐…70
・ 干ししいたけ …2
・ かぼちゃ …60
・ ねぎ … 15
・ にら … 10
・ 赤ピーマン … 15
・ にんにく… 3
・ おろししょうが … 2
・ 干ししいたけの戻し汁 …60
・ こいくちしょうゆ… 3
・ 酒　 … 2
・ 砂糖　… 1
・ コンソメ　…0.8
+トウバンジャン　…0.6
・ こしょう　…0.01
+片栗粉　…3
+水　…10
+ごま油　…1
■調理方法
1.　半分に切ったうどんをオーブンシートを敷いた穴あきホテルパンに並べ、ごま油を振りかける。
2.　ごま油がなじむようにほぐし、100℃・スチーム100%で10分間蒸す。
3.　木綿豆腐は1辺1.5cmの角切りにする。
4.　干ししいたけをぬるま湯で戻し、5mm幅に切る。
5.　かぼちゃは1辺1.5cmの角切りにし、10分間蒸す。
6.　ねぎは長さ2cmのななめ切りにする。
7.　にらは長さ2cmに切る。
8.　赤ピーマンは2cmの角切りにする。
9.　にんにくはみじん切りにする。
10.　鍋にひき肉を入れ、赤みがなくなるまで炒める。
11.　にんにく、しょうがを加え香りを出す。
12.　ねぎ、干ししいたけ、赤ピーマンを加え、しんなりするまで炒める。
13.　干ししいたけの戻し汁と調味料を加え、豆腐の形が崩れないように混ぜ合わせる。
14.　蒸したかぼちゃとにらを加え、しっかりと煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
15.　最後にごま油を回し入れ、風味をつける。
16.　うどんを器に盛り、あんをかけて完成。